Breve definición de la palabra «gastronomía»

Según el diccionario de la Real Academia Española, gastronomía se define como el arte de preparar una buena comida, la afición al buen comer y el conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar. Actualmente, esa...

La leyenda detrás del origen del café

Como dice Nicolás Artusi en su libro “Café. De Etiopía a Starbucks” (2014), la historia del origen del café también puede ser la del famoso dicho “estás más loca que una cabra.” Parecerá insólito, pero, detrás del nacimiento de una...

Escritores adictos al café

El café y la literatura han sido compañeros desde que ambos coincidieron en la historia. Unas veces como musa, otras como combustible para las ideas. Aunque muchos literatos le dedicaron, en ocasiones, su pluma a esta bebida y al gusto que...

Tip cocinero: 10 utensilios para empezar en la cocina

Para quienes empiezan a cocinar, familiarizarse con esta tarea puede ser un arduo trabajo, pero con los instrumentos correctos, el paso de aprendiz a experto puede ser corto y amigable. A continuación, una lista de herramientas que harán la vida...

La tradición de los huevos de Pascua

No existe una historia unificada para contar el origen del huevo de Pascua. Su historia se remonta, incluso, a la época de los egipcios. Pero, como se conoce hoy, como una golosina, empezó a contarse en Francia durante el siglo XVI, cuando fue...

Historia de la Colomba de Pascua

Colomba, que en español es la traducción de paloma, hoy se conoce como una preparación dulce que forma parte de la tradición italiana durante la celebración de Semana Santa. La masa original, hecha con harina, mantequilla, huevo, azúcar y...

La interesante historia de la Ensalada César

Si creías que la Ensalada César estaba ligada al emperador romano, lo sentimos. Alrededor del origen de este famoso plato existen varias historias, sin embargo, la más aceptada es la que certifica a Cesare Cardini como su creador. Cardini...

Lo que debes saber de las estrellas Michelin

Cada año, la Guía Michelin, otorga “estrellas de la buena mesa” a ciertos establecimientos de comida que cumplen con los requisitos necesarios para merecerlas. Ya es de larga data la entrega de estos honores. Su historia comenzó a finales de...

10 mujeres importantes en la gastronomía

El papel de las mujeres de la cocina se vio segregado por las figuras de grandes cocineros hombres, que pasaron a la historia siendo los protagonistas de este oficio. Como dice Alberto Soria en su libro 'Los Sabores del Gusto': “Casi hasta finales...

Tip Cocinero: Consejos para freír mejor en aceite

Freír es una de las técnicas más usadas en la cocina, proporciona sabor y una textura apetecible a los alimentos. Pero, seamos sinceros, a muchos intimida esta forma de cocinar. Sin embargo, lograr el acabado crujiente y dorado que tanto gusta,...

Tip Cocinero: Los 10 mandamientos de la pasta, de Massimo Bottura

Cuando el mejor chef de Italia escribe un decálogo de la pasta, hay que prestarle atención. Massimo Bottura, propietario de Osteria Francescana, segundo mejor restaurante del mundo en los premios San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, del...

¿Qué significa el término Gourmet?

El término Gourmet, actualmente, se utiliza para referirse a algún tipo de cocina refinada, a productos especializados o a personas de buen comer y amplio saber gastronómico, pero ¿de dónde proviene esta palabra que va tanto de boca en boca? ...

Tip cocinero: cortes de vegetales

La cocina es creatividad, imaginación pero, sobre todo técnica. Y, la forma cómo se corta los vegetales además de influir en la decoración del plato, interviene en la correcta cocción de los mismos, para aprovechar mejor su sabor. ...

Chef’s Table anunció tres temporadas más

Chef’s Table, La serie creada por David Gelb (Jiro Dreams Of Sushi) para Netflix, anunció que el 27 de mayo estrenaría su segunda temporada. Este programa que, durante su primera temporada tuvo la presencia de chef de la talla de Massimo Bottura...

Tip cocinero: Mandamientos del Ceviche de Gastón Acurio

Sin duda, el ceviche o cebiche es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Esta preparación de pescado fresco y limón, se degusta en las cartas de restaurantes alrededor del mundo, de forma tradicional o con algunas modificaciones,...

¿Una fuente de cerveza? En Eslovenia habrá una

  En la ciudad de Zelec, situada en noreste de Eslovenia, las autoridades aprobaron la construcción de una fuente pública de cerveza, que esperan se convierta en una importante atracción turística. La idea de este proyecto nace porque...

Universo Santi, el primer restaurante atendido por discapacitados

El 16 de febrero se conmemoraron cinco años de la partida de Santi Santamaría, famoso chef español con tres estrellas Michelin y autor de nueve libros de cocina. En esta ocasión, el aniversario de su fallecimiento estuvo acompañado por la...

Zuckerberg cenó de lujo en Barcelona

Mark Zuckerberg, fundador de la red social Facebook, se encuentra en Barcelona para participar en el Mobile World Congress, que empezó el lunes 22 de febrero. Según el periódico La Vanguardia, el joven empresario inauguró su paso por la ciudad...