Cuatro comidas tradicionales para la cuaresma

La cuaresma es un ritual muy importante en la iglesia católica que dura 40 días, el cual inicia el miércoles de ceniza y finaliza en el Domingo Santo de resurrección, finalizando con la conocida Semana Santa.

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La cuaresma es un tiempo para prepararse para recibir la Pascua, para los católicos, es un tiempo de reflexión, perdón y de reconciliación.

Según la iglesia católica está prohibido consumir carne roja durante estos 40 días, sin embargo, esta puede sustituirse por la carne blanca como: el pollo, pavo o gallina, también los mariscos y el pescado; por lo que es posible preparar diferentes y deliciosas recetas como Aguachiles y Ceviche, los cuales pueden ser combinados con otros alimentos.

Durante este tiempo se realizan modificaciones en la dieta de las personas católicas, quienes practican el ayuno y la abstinencia de ingerir carne roja ciertos días, ya que para ellos esta representa el cuerpo de Cristo, lo que sería una falta de respeto.

Es por esto que hemos traído las recetas más deliciosas y accesibles de Aguachiles y Ceviche para que puedas preparar en días santos y compartir con tu familia.

Las mejores recetas de Ceviche y Aguachiles para cuaresma

Aguachiles con mango:

• Comienza por cortar los camarones a la mitad con delicadeza para no atravesarlos. Deben parecer alas de mariposa.
• Luego, vierte jugo de limón en el vaso de la licuadora con la mitad de un mango picado.
• Acomoda los camarones boca arriba en un refractario o plato sin encimar. Vierte todo el jugo de mango con limón. Deben quedar completamente cubiertos.
• Amolda la cebolla morada y el chile serrano sobre los camarones, sazónalos con un poco de pimienta, sal y espolvorea el chiltepín.
• Déjalos reposar unos 30 minutos y revisa que los camarones ya se encuentren cocidos.
• Puedes servirlos con la otra mitad del mango picado en cubos y en tostadas.

Ceviche de jícama, una opción vegana para la cuaresma:

• Para la ensalada necesitaras:
• 1 jícama grande pelada y cortada en cuadritos pequeños.
• 4 jitomates rojos cortados en cuadritos.
• 1 taza de cebolla morada en juliana.
• 1 manojo de cilantro picado.
• 2 aguacates picados en cuadros pequeños.
• 1 taza de gajos de naranja.
• 3 chiles serranos picados y sin semilla.

Revuelve todos estos ingredientes y déjalos a un lado.

• Para la salsa:
• Jugo de 10 limones.
• Chile Tajín en polvo al gusto.
• 1 taza de salsa kétchup.
• ½ taza de jugo de naranja.
• Sal y pimienta al gusto.
• Mezcla todos los ingredientes para la salsa y mézclalos con la ensalada: En caso de sentirla muy pastosa agregar un poco de agua. Por último, agrega chile al gusto, y listo para servir.

Ceviche de atún enlatado:

Esta receta es fácil, rápida y económica, puedes utilizar atún enlatado o fresco si deseas, ideal para comer con tostadas. Vas a necesitar:

• Un atún enlatado en agua, ya escurrido.
• ½ taza de tomate finamente picado.
• ½ taza de jugo de limón.
• ½ taza de cebolla picada en juliana.
• Rodajas de chile fresco serrano al gusto (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

1. Comienza por mezclar todos los ingredientes y ve rectificando el sazón agregando la sal y la pimienta al gusto.
2. Puedes agregarle si deseas, un par de cucharadas de puré de tomate disueltas en el jugo, para aumentar su sabor.
3. Un par de rebanadas de aguacate sobre una tostada de ceviche siempre hace buena compañía
4. Puedes agregarle pepino a esta receta si deseas aumentar su cantidad de fibra y disfrutar toda su frescura.

Aguachiles rojos de camarón, con chile de árbol

Si eres amante del picante, esta receta es para ti. Para prepararla vas a necesitar:

• 1 Kg de camarones crudos cortados en mariposa.
• 15 chiles de árbol.
• 1 ½ kg de limones.
• 1 pepino grande.
• ½ cebolla morada.
• Sal y pimienta al gusto.

Para preparar esta receta, comienza por cubrir los camarones crudos y picados con el jugo de limón, déjalos reposar en el refrigerador mientras preparas la salsa y los demás ingredientes.

Guarda una reserva de jugo de limón fresco, retira la piel del pepino y guarda una tercera parte de este.

Pica por la mitad la pieza más grande de pepino, quitando sus semillas, luego haz cortes en medias lunas y guarda; corta la mitad de la cebolla en dos partes y pica uno de los trozos en medias lunas

En una sartén caliente tuesta el chile de árbol con cuidado, evitando que se queme. Licua el chile de árbol, el trozo de cebolla que no está picado, la pieza de pepino y la taza de limón junto con el ajo.

Por último, sirve esta salsa sobre los camarones, agrega las cebollas y los pepinos en medias lunas a la mezcla de camarón, agrégale sal y pimienta al gusto y ¡a disfrutar!

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