Según se recoge en el libro de Martha Hildebrandt, 1000 palabras y frases peruanas, el símbolo & «se usa como equivalente de la conjunción castellana “y”, o de la abreviatura etc. del cultismo etcétera (en latín, et cetĕra, que significa ‘y lo demás’). La Ortografía académica incluye el signo &, sin darle nombre, entre los “símbolos no alfabetizables” usados en español. El signo & era, en principio, la abreviatura gráfica del latín et, que significa “y”. Por eso su nombre en inglés es ampersand, contracción de la frase and [&] per se and, literalmente ‘&, por sí misma, and’. También se le llamó en inglés short and». (2011: 348).
Si bien, la función de & en inglés es servir de abreviatura de and, en español es totalmente innecesaria su presencia, pues no es costumbre abreviar la conjunción “y”.
Fuente: castellanoactual.com
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